Niveau 　Intermédiaire　　中級クラス　　(2010年）

　　　　　原則初級クラスの修了者を対象。初級クラスで学んでいただいた基本の生地やクリームを応用し少し複雑なお菓子に
　　　　　仕上げていただきます。フランス産の材料や道具も取り入れてフランス古典菓子、地方菓子に加えて、トレンドを加味した
　　　　　オリジナル性の高いカリキュラムをご用意しています。
　　　　　

Le Programme　　カリキュラム

Janvier	ガレット・デ・ロワ	フィユタージュ・ラピッドにクレームダマンド・ピスターシュを詰めてガレット・デ・ロワをアレンジ
１月	パン・コンプレ	フィユタージュに胡桃のクリームを詰めてアパレイユを塗って焼き上げる伝統菓子
Février	タルト・ショコラ・バナーヌ	ラムでフランベしたバナナの上にムースショコラを絞り飾るタルト
２月	キャラメル・サレ＆ギモーブ	塩味の生キャラメルとカシスのマシュマロのコンフィズリー２種
Mars	エクレール	フランスの定番コーヒー風味のエクレア
３月	プティフールヴァリエ	プティタルトレットにコンフィチュールを詰めるプティフールヴァリエ
Avril	シャルロット・オー・フレーズ	苺たっぷりのムースをトヨ形のシャルロットに
４月	ガトー・オランジュ	オレンジジュースを煮詰めたイタリアンメレンゲ入りシャンティーイを使ったガトー
Mai	プランタジュネット	フランス・ロワール地方のアンジュー家の家紋の名がつけられたチェリー入り焼き菓子
５月	ヴィナーキリシュ	毎年大好評のパート・ダマンドを練りこんでソテーしたチェリーを乗せて焼上げるドイツ菓子
Juin	ロールケーキ２種	基本のロール生地を応用したロールケーキ２種
６月	フランボワーズとショコラブランのアントルメ	ミルキーなショコラブランに酸味の効いたフランボワーズをあわせたアントルメ
Juilleｔ	ケイク・サレ	キリリと冷やした白ワインにぴったりのケイク・サレ（塩味のパウンドケーキ）
７月	カタラーナ	パイナップル入りクレームブリュレを凍らせるイタリアン・ドルチェ
Août	タルト・フィグ	タルトレットにココナッツクリームで煮上げたパティシエールと無花果を盛り付けたタルトレット
８月	夏休み	夏休み
Septembre	ガレット・ブルトンヌ	発酵バターとザラメ糖を使ってザクザク感を出したクッキー
９月	モンブラン・カシス	マロンクリームにカシスをアクセントにしたモンブラン
Octobre	リンゼルトルト	オーストリアの銘菓スパイスたっぷりの生地にフランボワーズジャムをつめた焼き菓子
１０月	モーンアップルクーヘン	パートダマンドにケシの実を練りこみ林檎を詰めた焼き菓子
Novembre	ガトー・モカ	コーヒー風味のクレーム・オ・ブールでデコレーションするフランスの定番ガトー
１１月	テンパリング＆パヴェ・オ・ショコラ	ショコラの調温と生チョコレート
Décembre	クリスマスケーキ	内容未定
１２月	クリスマスケーキ	内容未定

　上記予定は材料仕入れの都合上変更となる場合もございます